Sodium metabisulfite

CAS Number : 7681-57-4

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Programme pour une maternité sans danger (PMSD)

Propriétés physiques pertinentes 

Mise à jour : 1995-11-27

État physique : Solide
Tension de vapeur : Négligeable 
Point d'ébullition : Sans objet 
Solubilité dans l'eau : 540,00 g/l à 20 °C
Masse moléculaire : 190,13

Voies d'absorption

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Effets sur le développement 1 2

Mise à jour : 2001-01-30

  • Plusieurs études chez plusieurs espèces animales suggèrent l'absence d'effet sur le développement prénatal.
  • Aucune donnée concernant le développement postnatal n'a été trouvée dans les sources documentaires consultées.

Développement prénatal

Les essais effectués chez la souris (gavage ; 2,0, 7,0, 34,0 et 160,0 mg/kg ; jours 6 à 15 de la gestation), le rat (gavage ; 1,0, 5,0, 24,0 et 110,0 mg/kg ; jours 6 à 15 de la gestation), le hamster (gavage ; 1,0, 6,0, 26,0 et 120,0 mg/k ; jours 6 à 10 de la gestation) et le lapin (gavage; 1,23, 5,71, 26,5 et 123,0 mg/kg ; jours 6 à 18 de la gestation) se sont tous avérés négatifs.

Effets sur la reproduction 3

Mise à jour : 2001-01-30

  • Les données ne permettent pas de faire une évaluation adéquate des effets sur la reproduction.

Effet sur la fertilité

Une étude de reproduction pendant 3 générations effectuée chez le rat (alimentation ; 0,125, 0,25, 0,5, 1,0, et 2,0 %) n'a pas permis d'observer d'effet sur la fertilité. Toutefois, une atteinte du développement des ratons a été observé doses de 0,5 % et plus (croissance pondérale et mortalité).

Effets sur l'allaitement 

Mise à jour : 2000-07-18

  • Il n'y a aucune donnée concernant l'excrétion ou la détection dans le lait.

Cancérogénicité 4 5

Mise à jour : 2001-01-30

Évaluation du C.I.R.C. : L'agent (le mélange, les circonstances d'exposition) ne peut pas être classé quant à sa cancérogénicité pour l'homme (groupe 3).
Évaluation de l'A.C.G.I.H. : Substance non classifiable comme cancérogène pour l'homme (groupe A4).

Le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) considère que les métabisulfites ne peuvent pas être classés quant à leur cancérogénicité pour l’homme (groupe 3). 

Effet cancérogène

Une étude par voie orale (alimentation ; 0,125, 0,25, 0,5, 1 et 2 % ; pendant 2 ans sur plusieurs générations) s'est avérée négative mais certains problèmes méthodologiques en limitent l'interprétation.

Mutagénicité6 7

Mise à jour : 2001-01-30

  • Une étude chez une espèce animale suggère l'absence d'effet mutagène.

Effet mutagène

Études in vivo
Aucune donnée
Études in vitro
Un test d'aberration chromosomique sur les fibroblastes de hamster chinois s'est avéré négatif.

Effet mutagène héréditaire
Un test de dominance létale chez le rat (administration dans la diète ; 125,0, 416,7 et 1 250,.0 mg/kg ; 10 semaines pré-accouplement) s'est avéré négatif.

Références

  • ▲1.  Teratologic evaluation of FDA 71-22 (sodium metabisulfite). (1972). Microfiche : PB-221 795, FDABF-GRAS-062
  • ▲2.  Teratologic evaluation of compound, FDA 71-22. Sodium metabisulfite (final rept). (1974). Microfiche : PB-267 194, FDA/BF-77/108
  • ▲3.  Til, H.P., Feron, V.J. et De Groot, A.P., «The toxicity of sulphite. 1. Long-term feeding and multigeneration studies in rats..» Food and Cosmetics Toxicology. Vol. 10, p. 291-310. (1972).
  • ▲4.  IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Occupational exposures to mists and vapours from strong inorganic acids, and other industrial chemicals. IARC monographs on the evaluation of carcinogenic risks, Vol. 54. Lyon : International Agency for research on Cancer. (1992). [MO-002233]   http://www.iarc.fr
  • ▲5.  American Conference of Governmental Industrial Hygienists, 2017 TLVs® and BEIs® : threshold limit values for chemical substances and physical agents and biological exposure indices. Cincinnati (OH) : ACGIH. (2017). Publication 0114. [NO-003164]   http://www.acgih.org
  • ▲6.  Ishidate, M. et al., «Primary mutagenicity screening of food additives currently used in Japan.» Food and Chemical Toxicology. Vol. 22, no. 8, p. 623-636. (1984). [AP-019737]
  • ▲7.  SRI International, Study of the mutagenic effects of sodium meta-bisulfite (76-73) by dominant lethal test in rats (compound rept. no.4, (Final)). Menlo Park (CA) : Food and Drug Administration . (1979). Microfiche : PB-299 836, FDA/BF-79/138

Autres sources d'information

  • American Conference of Governmental Industrial Hygienists, 2010 TLVs and BEIs with 7th edition documentation CD-ROM. Cincinnati, OH : ACGIH. (2010). Publication 0111CD. [CD-120061]   http://www.acgih.org
  • Mark, H.F., Grayson, M. et Eckroth, D., Kirk-Othmer encyclopedia of chemical technology. 3rd ed. New York : Wiley. (1978-84). [RT-423004]
  • Lenga, R.E. et Votoupal, K.L., The Sigma-Aldrich library of regulatory and safety data. Vol. 1. Milwaukee : Sigma-Aldrich. (1993). [RM-515040]
  • Budavari, S. et O'Neil, M., The Merck index : an encyclopedia of chemicals, drugs, and biologicals. 11th ed. Rahway ( N.J.) : Merck. (1989). [RM-403001]

La cote entre [ ] provient de la banque ISST du Centre de documentation de la CSST.